Pour Over Kaffee
Kaffee aus dem Filter ist nach wie vor die beliebteste Zubereitungsmethode, trotzt allen Trends und Neuerfindungen. Mit dem richtigen Zubehör wird Filterkaffee zum Genuss, der an Aromavielfalt kaum zu übertreffen ist.
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Wieso Pour Over?
Pour Over ist für die Deutschen das, was dem Italiener sein Espresso ist: eine köstliche Grundlage für den Tag. Er kommt ganz ohne Extras aus, bietet ein feines, rundes Aroma, von sanft und mild bis wunderbar intensiv, sowie eine ausgewogene Dosis Koffein. Kein Wunder also, dass „Brews“ oder „Pour Overs“, wie Filterkaffee international genannt wird, momentan ein wahres Comeback feiern und die Deutschen wieder vermehrt Filterkaffee kaufen.
Pour Over steht für gelebte Kaffeekultur
Seit Kaffee auf dem Markt erschienen ist, hat sich in der Kaffeewelt immer wieder etwas verändert. Als teures Luxusgut war Kaffee zunächst nicht flächendeckend bekannt und nur schwer erhältlich. Erst nach dem Zweiten Weltkrieg hielt der Kaffee im Zuge der sogenannten First Wave-Bewegung Einzug in die Supermärkte. So wurde er auch für die breite Masse leichter zugänglich. Auf Qualität und Geschmack wurde zu dieser Zeit wenig Beachtung geschenkt. Die Second Wave-Bewegung war geprägt von kreativen Kaffeegetränken und einfallsreichen Toppings. Die Third Wave-Bewegung verhalf dem Pour Over schließlich zu einem neuen Aufschwung. Mit der Third Wave-Bewegung rücken die Qualität und der Geschmack des Kaffees als wichtigste Eigenschaften wieder verstärkt in den Fokus. Das Aufbrühen des Kaffees wird von Kaffeeliebhabern regelrecht zelebriert: Hochwertige Kaffeebohnen werden auf das Gramm genau abgewogen, in erstklassigen Kaffeemühlen gemahlen und zu genussvollem Pour Over aufgegossen. Das garantiert nicht nur einen äußerst aromatischen Kaffeegenuss, sondern verschafft Ihnen auch eine verdiente Auszeit im hektischen Alltag.
Was macht Pour Over aus?
- Pour Over überzeugt durch die Zubereitung, die Röstung und die Qualität der Bohnen. Hier können die Rohstoffe ihr ganzes Wirken entfalten.
- Pour OVer ist ein echtes Handarbeitsprodukt: Wasserkontaktzeit, Kaffeemenge und andere Elemente können Sie ganz einfach variieren und das Endergebnis beeinflussen.
- Dieser Methode wird nachgesagt, dass sich die etwa 900 Aromastoffe der Kaffeebohne hiermit am besten entfalten. Gerade professionelle Röster und Baristi setzen daher vielfach für den privaten Bedarf oder beim Testen neuer Bohnen auf die Zubereitung mit dem Filter. Auch gelangen weniger Bitterstoffe in die fertige Tasse. Das Ergebnis ist äußerst aromatisch. Die Voraussetzung hierfür ist allerdings ein gekonnter Handaufguss.
Unerlässlich für Pour Over: Hochwertige Kaffeebohnen
Der Purismustrend um den Pour Over kommt vor allem für Kaffee-Erzeuger wie gerufen, denn edle Kaffeebohnen sind ein Muss! Diese Zubereitungsart verlangt auf den Punkt geröstete Kaffeebohnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bohnen von kleinen Plantagen und regionale Spezialitäten sind besonders gut geeignet, um völlig neue Geschmacksvarianten zu erleben. Vorgemahlener Kaffee ist hier tabu! Nur wenn die Kaffees frisch gemahlen sind, kann das Aroma - egal ob kräftig oder mild - später in der Tasse voll überzeugen. Um die intensiven Geschmacksnoten von frisch gemahlenen Kaffeebohnen erleben zu können, empfehlen wir allen Kaffeeliebhabern die Investition in eine eigene Kaffeemühle
Das richtige Zubehör für Pour Over Kaffee
Aus welchem Material der Kaffeefilter sein sollte, ist eine Sache des persönlichen Geschmacks. Porzellan und Glas besitzen eine glatte, abgeschlossene Oberfläche, die keine Geschmacksstoffe abgibt. Im Gegensatz zu Metall sind beide Materialien aber sehr empfindlich. Ein aktueller Trend sind Filter aus Kupfer, die robust und geschmacksneutral sind.
Für Pour Over sollten die Bohnen gemahlen ein leicht körniges, mittelfeines Kaffeemehl ergeben. Auch hier müssen Sie ausprobieren, welche Einstellung bei der eigenen Mühle die richtige für die gewählten Kaffeebohnen ist.
Eine Kaffeewaage ist für Kaffeeliebhaber ein unverzichtbares Zubehör. Mit ihrer Hilfe können Sie die benötigte Menge Kaffee genau auf die Zubereitungsmethode abstimmen.
Pour Over: So funktioniert der Handaufguss
- Kaffeefilter richtig einsetzen: Der Filter sollte an der geriffelten Kante geknickt und in den Aufsatz gesetzt werden. Dann wird der Filter kurz angefeuchtet. Dadurch öffnen sich die Poren im Papier und das Aroma des Kaffees kann sich besser in der Kanne konzentrieren.
- Kaffeemehl einfüllen: Ist der Kaffee gemahlen, muss dieser glatt im Aufsatz verteilt werden, damit der Kontakt mit dem Wasser – also die Extraktion – überall gleich verlaufen kann.
- Angießen: Das Wasser sollte zunächst nur kurz aufgegossen werden, damit das Kaffeemehl quellen kann. Das gesamte Mehl muss dabei bedeckt sein.
- Richtig aufgießen: Bloß keine Eile! Pour Over Kaffee wird besonders köstlich, wenn das Wasser langsam und kreisend aufgegossen wird. Experten raten dabei zu einer Bewegung von innen nach außen. Ein optimales Ergebnis benötigt etwa zwei Minuten.
Pour Over Kaffee kaufen bei roastmarket
Filterkaffee erlebt berechtigterweise ein wahres Comeback, denn diese Zubereitungsart steht für reinen und unverfälschten Kaffeegenuss. Die individuellen Aromen Ihres liebsten Heißgetränks werden hier besonders gut herausgearbeitet. Hochwertige Kaffeebohnen für Pour OVer finden Sie selbstverständlich auch bei uns im roastmarket-Sortiment. Hier können Sie Ihre Kaffee-Favoriten online kaufen - und das ganz bequem und besonders schnell! Unsere Auswahl lässt die Herzen von Pour Over Fans garantiert höher schlagen!
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